📌想不想尝试一次家庭手作的独特魅力？🌈快来跟着我去厨房开个小灶～今天，咱们就要自己打造最天然、最美味也最具风味的食物——自制发酵美食！藠姑🧈

🌟准备阶段：

食材挑选至关重要！豆腐腐选老工艺，黄豆压榨而成的更佳，口感更醇厚。买一块新鲜豆腐回家切成方片，在蒸锅里中火加热十分钟（期间用干净厨具翻面保证热气均匀），让豆腐彻底失水后外层形成一层干薄壳儿！随后放入阴凉通风处干燥几小时直到表面微微变皱～

🌿香樟叶是关键点染菌种的密辛~ 沉寂一宿再加盐密封入瓶即可～

椒粉/胡椒粉可以增添独特的香氛和辛辣感

糖能平衡豆腐腐微醺之香气, 纵享味覺與體験的融合。

当然还有酱油与酒哦，酿造着岁月的秘密

蒜片、姜丝给足酱香, 白白葱头切段也能提成清幽芳香

别忘了辣椒油或者花椒油也可以加入！

🔧动手做就从这里开始啦:

🧱豆腐坯上涂抹适量香料之后放进瓷质碗盘铺满一层，然后盖上调配好的菌汤浸泡一夜。第二天，小心地转移到陶瓷缸内，注意间隔空隙并注入没过表面液体混合，最后放一些香葱段以增加鲜润。（封盖前务必确认没有杂质滴入口）

👑成品揭晓：

将封存好的豆腐倒入已清洁晾干的玻璃罐里，密封后就可以置于室温阴凉处进行二次熟化过程大约需要三到四周时间~

🌈【Tips💡】要确保一切环节无异，环境整洁尤为重要

🌟容器选择要够宽，以便后续发酵；

🎈每2周记得摇拌一番使其均沾。

🌟切好的块不能接触不清洁空气或液体；

🍀一定要耐心，毕竟，美好的事情总是姗姗来迟，就像这等待的日子。

💫等到罐子里的东西味道浓郁、颜色均匀，它就已经完成了。

豆腐乳作为中式传统调料，在许多菜式和小吃中都会出现，现在你可以根据个人喜欢来制作一款独一无二的美味。快来一起体验手工豆腐乳的乐趣吧！记得回来晒自己的劳动成果呀😉💖

下次我们再见 ~ 让我们下次聊些别的食谱 ~ 或许下一款可以是你心中的“最佳美食”人选！✨ #家庭烹饪小知识# 益友益家食坊

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